【手焼き煎餅と機械焼き煎餅の違いと魅力】
- 絵み怜 せんべい
- 11月12日
- 読了時間: 5分
更新日：11月12日
― 手仕事の温かみと、技術の進化が生み出す日本の味 ―
手焼き煎餅 えみり堂 ｜ 神戸・兵庫区中道通 ｜
日本の伝統菓子「煎餅（せんべい）」には、大きく分けて “手焼き煎餅” と “機械焼き煎餅” の2つの製法があります。一見するとどちらも同じ「おせんべい」ですが、実は作り方や食感、香ばしさ、そして込められた想いには大きな違いがあります。
ここでは、神戸・兵庫区にある【手焼き煎餅 えみり堂】が大切にしている手焼きの魅力をを中心に紹介しつつ、機械式のメリットも公平にご紹介しようとおもいます。
“どちらが優れている”という話ではなく、どちらにもはっきりした長所があり、どちらにも「選ばれる理由」がある――それが現代にも続く煎餅づくりの面白さです。
手焼き煎餅とは
手焼き煎餅とは、職人が一枚一枚、焼き加減を見極めながら仕上げる製法です。
焼型や鉄板や網の上で、生地の膨らみ具合・焼き色・香りを確かめ、最適なタイミングで仕上げます。
そのため一枚ごとに表情が異なり、香ばしさや素材本来の旨味がしっかり感じられるのが特徴です。
手焼きの主な特徴
・一枚ごとに焼き色・形に個性が出る
・香ばしさと素材の旨味が濃く感じられる
・職人の経験と勘が仕上がりを左右する
火加減や湿度の違いにも繊細に反応し、仕上がりを左右するため、まさに“手仕事の技”が問われる世界です。えみり堂では、厳選した素材と伝統の焼き方を守りながら、「香ばしさと歯ごたえのバランス」を大切にしています。
機械焼き煎餅とは
一方、機械焼き煎餅は、近代化された機械設備を用いて効率的に焼き上げる製法です。
一定の温度と時間で管理されるため、形や厚み、焼き色が均一で、安定した品質を大量に提供できるのが大きなメリットです。
機械式の主な特徴
・形・厚み・焼き色が均一で見た目が美しい
・大量生産が可能で、コストパフォーマンスに優れる
・衛生管理と品質の安定性に優れる
最近では、機械の技術が進化し、「手焼きに近い香ばしさ」を再現する工場も増えています。
つまり、機械焼き煎餅は“安定した美味しさを提供できる現代の技術の結晶”ともいえますね。
手焼きと機械式の違いを分かりやすく比較
手焼きの魅力は「唯一無二の味と温もり」
機械式の魅力は「品質の安定と手軽さ」
どちらも現代における煎餅文化を支える、大切な存在なのです。
えみり堂が手焼きにこだわる理由
えみり堂が大切にしているのは、“想いが伝わる一枚”。
職人の手仕事だからこそ引き出せる香ばしさと素材の旨味、そして一枚ごとに異なる焼き目の美しさを大切にしています。特別な贈り物や記念シーンでも選ばれる“心に残る一枚”をお届けするため、手間を惜しまず丁寧に焼き上げています。
厳選素材
素材の良さがダイレクトに味へ反映されるため、仕入れから妥協しません。
焼きの技
季節や湿度に合わせて火加減を調整。カリッとした歯ざわりとしっとりした舌触り、素材の甘味を絶妙に引き出し、香りの立ち方を両立します。
焼き印・名入れオーダー
また、えみり堂では 焼き印オーダー（名入れ・ロゴ・記念日など） も承っており、「世界で一つだけの煎餅」オリジナルギフトを作ることができます。
これも職人が手で焼くからこそできる、“心を込めたものづくり”です。
ギフト・地方発送
ご進物用の詰め合わせや地方発送にも対応。贈る相手に合わせたご提案が可能です。
機械焼き煎餅が支える“身近な美味しさ”の価値も正しく理解する
機械式は品質が均一で、イベントや大人数への配布、毎日のおやつなど、たくさんの人に同じ品質の煎餅を届けるためには、やはり機械の安定した製造力が欠かせません。
軽やかな食感や手頃な価格は、多くの人に「煎餅を身近に楽しむ」きっかけを作ってきました。
手焼きと機械式は役割が異なり、互いの長所が日本の煎餅文化全体を豊かにしています。
つまり、機械焼き煎餅があるからこそ、現在では手焼きの価値がより際立つとも言い換えれると思います。
手焼きと機械式、それぞれがつくる「豊かなお煎餅文化」
近年では、手焼きの職人技に機械の効率性を取り入れた製法も見られるようになり、伝統を大切にしながら現代の暮らしに寄り添う形で煎餅文化が受け継がれています。
手焼きで一枚一枚を仕上げる、えみり堂も、まさにそうありたいと、「職人の手仕事 × 現代的な感性」をほどよく融合させ、味わい・香り・見た目の全てに心を配った煎餅づくりを心がけています。
えみり堂のこだわり
神戸・兵庫区中道通にある【手焼き煎餅 えみり堂】では、古くから受け継がれる“手焼きの技”を、今の時代に合わせて丁寧に継承しています。
・厳選された国産素材
・職人による手焼き製法
・名入れ・焼き印オーダー対応
・ギフトセット（地方発送可）
特に「オーダー焼き印瓦煎餅」は、記念品や贈り物として大変好評です。
企業の周年行事や学校の卒業記念、結婚式の引き菓子など、“想いを伝える一枚”として選ばれています。
▶ 詳しくはお気軽にお問い合わせください：https://www.emirido.com/contact
まとめ：手焼きも機械式も、日本の味を支える大切な存在
手焼き煎餅は、職人の感覚と経験が生み出す「唯一無二の味」
機械焼き煎餅は、誰でもいつでも楽しめる「安定した美味しさ」
どちらにも、それぞれの良さと価値があります。
そして、どちらも“日本の煎餅文化”を支える大切な柱です。
えみり堂はその中で、「心を込めた手焼きの一枚」をこれからも焼き続けます。
香ばしさ、歯ごたえ、手仕事の温もり――
機械では再現できない“人の手の味”を、ぜひ一度ご賞味ください。
